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單項選擇題

礬堿鹽主要用于（）的蓬松。

A.油酥面
B.油條面
C.水調(diào)面
D.酵母面

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單項選擇題

發(fā)酵粉它是由多種原料配制而成的（）。

A.復(fù)合膨松劑
B.單一膨松劑
C.堿性膨松劑
D.酸性膨松劑

單項選擇題

臭粉學(xué)名（），俗稱臭起子。

A.碳酸氫鹽
B.碳酸氫鈉
C.碳酸氫銨
D.碳酸鈉

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