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單項(xiàng)選擇題

熱水面一般是指用（）調(diào)制的面胚，又稱設(shè)燙面。

A.沸水
B.熱水
C.溫水
D.40度以上

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單項(xiàng)選擇題

溫水面是用（）的水與面粉調(diào)制的面坯。

A.30－40度
B.40－50度
C.50－60度
D.60－70度

單項(xiàng)選擇題

冷水面團(tuán)的用（）冷水與面粉調(diào)制的面還。

A.20度以下
B.25度以下
C.30度以下
D.35度以下

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