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單項(xiàng)選擇題

嫩酵面是在水調(diào)面中加入少許（），稍加醒發(fā)后即可使用。

A.面粉
B.酵母
C.發(fā)酵粉
D.嫩酵

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單項(xiàng)選擇題

大酵面一般是以（）克面粉，50－150克面肥，加水一次發(fā)足的面坯，適合制作各式大包，花卷等。

A.200
B.250
C.300
D.500

單項(xiàng)選擇題

壓榨鮮醇母調(diào)制工藝，是用（）克壓榨鮮酵母，加入適量溫水，用手捏和成稀漿裝，再加入1000克面粉、適量的水、糖和成面坯，靜置程發(fā)后即可發(fā)酵。

A.10
B.15
C.20
D.25

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