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單項選擇題

蒸制面點制品時，蒸鍋中的水量過少，產(chǎn)汽（），會影響成品質(zhì)量。

A.適量
B.充足
C.不足
D.適當

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單項選擇題

（）是利用蒸汽的熱對流作用使生還成熟的工藝方法。

A.煮
B.蒸
C.烤
D.炸

單項選擇題

烤的主要特點是：爐溫較高，制品受熱均勻，成品色澤鮮明，形志（）。

A.美觀
B.膨大
C.綿軟
D.一樣

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