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單項(xiàng)選擇題

玉米面坯的一般特性是：無（），無延伸性，吸水多且慢。

A.韌性
B.成團(tuán)性
C.質(zhì)感性
D.吸水性

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單項(xiàng)選擇題

（）是反映食品被糞便污染的指標(biāo)。

A.細(xì)菌總數(shù)
B.細(xì)菌菌相
C.大腸桿菌
D.內(nèi)分泌腺

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)師在清洗電器設(shè)備時(shí)，必須（）。

A.切斷電源
B.擦洗干凈
C.停止工作
D.正常工作

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