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填空題

食品工業(yè)的現(xiàn)狀：（）、（）、（）、（）

答案：加工范圍小；加工程度淺；結構不合理；經(jīng)濟效益差

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食品加工的特點：（）、（）、（）、（）、（）

答案：原料來源分布廣；產(chǎn)品種類多；行業(yè)多；加工季節(jié)性強；產(chǎn)品質量要求復雜

罐頭食品基本工藝流程：原料處理－（）－裝罐－加汁－（）－殺菌－冷卻－（）－成品入庫

答案：分選加工；封罐；貼簽、包裝