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單項(xiàng)選擇題

家畜內(nèi)臟豬肚的加工步驟是（）

A.眼醋搓洗——熱水燙洗——里外翻洗——沖洗干凈
B.鹽醋搓洗——里外翻洗——熱水燙洗——沖洗干凈
C.里外翻洗——熱水燙洗——鹽醋搓洗——沖洗干凈
D.熱水燙洗——鹽醋搓洗——里外翻洗——沖洗干凈

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單項(xiàng)選擇題

家畜類內(nèi)臟及四肢的加工方法，熱水燙泡法是用熱水洗后刮去表面（）

A.黏液
B.筋膜
C.白膜、黏液
D.白膜、污物

單項(xiàng)選擇題

家畜類內(nèi)臟及四肢的加工方法，刮剝洗滌法是刮剝出去（）

A.污垢
B.硬毛
C.硬殼
D.以上三個(gè)都是

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