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單項(xiàng)選擇題

下列那組配菜的形式符合西餐配菜使用的原則（）

A.煮土豆、煎薯餅、炒菠菜
B.炸薯?xiàng)l、煮豌豆、煮胡蘿卜
C.炸薯?xiàng)l、烤土豆、黃油菜花
D.炒通心粉、黃油米飯

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單項(xiàng)選擇題

制作膠凍類菜肴的膠質(zhì)主要成分是（）

A.瓊脂
B.明膠
C.肉皮
D.果膠

單項(xiàng)選擇題

沙丁魚去骨后應(yīng)是（）凈魚肉。

A.一片
B.兩片
C.三片
D.四片