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問答題

【簡答題】煉乳的保存方法是什么？

答案：貯存：煉乳應貯存在干燥、通風良好的場所或者冷藏儲存。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。

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單項選擇題

感觀法鑒別雞蛋的新鮮程度，主要從以下幾個方面進行鑒定，即蛋殼狀況、（）、蛋的內溶物狀況、氣味和滋味。

A.蛋的重量
B.蛋的密度
C.蛋的光滑度
D.蛋的粘稠度

單項選擇題

蛋的乳化性主要是蛋黃中（）的作用。

A.蛋白質
B.淀粉
C.卵磷脂
D.黏蛋白

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