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單項(xiàng)選擇題

在燃燒過程中，當(dāng)燃?xì)鈬婋x火孔的速度小于燃燒速度時(shí)，火焰就會(huì)縮入燃燒器內(nèi)部，形成不完全燃燒，這種現(xiàn)象稱為“（）”。

A.脫火
B.回火
C.離火
D.縮火

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單項(xiàng)選擇題

鹽漬食品是利用鹽的（）作用使原料中的水分析出。

A.水化
B.滲透壓
C.變性
D.持水性

單項(xiàng)選擇題

為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致（）。

A.1～5.5%
B.6～12%
C.13～13.5%
D.10～15%

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