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單項(xiàng)選擇題

果仁蜜餞餡是以果仁（）為主料，經(jīng)過一定的加工與白糖等甜味品拌和而成的餡。

A.杏脯
B.蜜餞
C.桃脯
D.蜜棗

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單項(xiàng)選擇題

中式面點(diǎn)師禁止使用的水產(chǎn)品是（）。

A.死黃鱔
B.死甲魚
C.死河蟹
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制500g面粉的生物膨松面坯，應(yīng)放活性干酵母（）g為宜。

A.30
B.20
C.10
D.3

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