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單項選擇題

制作雞肉餡應選用當年雞的（）為佳。

A.雞腿肉
B.雞脯肉
C.雞翅肉
D.雞脖肉

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單項選擇題

成本毛利率是（）的百分比。

A.毛利額與價格
B.毛利額與成本
C.凈料成本與毛料成本
D.毛料成本與凈料成本

單項選擇題

小窩頭制品的成品特點是：色澤鮮黃，形似金塔，口感（）。

A.軟嫩甜香
B.酥嫩甜香
C.細膩甜香
D.焦酥甜香

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