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單項(xiàng)選擇題

選項(xiàng)中不利于提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是（）

A.食物搭配的種類(lèi)多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬少
D.幾種食物同食

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單項(xiàng)選擇題

黃油檸檬煎魚(yú)的特點(diǎn)應(yīng)是（）

A.魚(yú)片乳黃，少司橙黃
B.魚(yú)片潔白，少司橙黃
C.魚(yú)片乳黃，少司粉紅
D.魚(yú)片潔白，少司粉紅

單項(xiàng)選擇題

馬乃司主要是利用了（）作用加工調(diào)制的。

A.蛋白質(zhì)水化
B.淀粉糊化
C.脂肪乳化
D.蛋白質(zhì)膠凝

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