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單項選擇題

熱油炸一般是指用（）以上的油溫。

A.130℃
B.140℃
C.180℃
D.280℃

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單項選擇題

鉗花是一手托面坯，另一手拿鉗花工具，在面坯（）位置，根據(jù)需要鉗出造型。

A.適當(dāng)
B.上方
C.底部
D.中間

單項選擇題

炸是將成型的面點生坯，放入一定溫度（）的油鍋中，利用油脂的熱對流作用，使生坯成熟的方法。

A.小油量
B.熱油量
C.多油量
D.溫油中