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單項選擇題
鑲嵌是在主坯原料的()露出其它原料顆粒,以美化制品的成型方法。
A.下面
B.左面
C.右面
D.表面
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單項選擇題
()是用刀具將坯料(面坯和餡料),分割成符合成品或半成品形態(tài)要求的刀法。
A.剁
B.剞
C.切
D.斬
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單項選擇題
油鍋加熱中,要控制油溫和油量,面點師也不得離開()。
A.原料
B.廚房
C.面案
D.爐灶
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