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單項選擇題

油脂酸敗的原因有（）

A.抗氧化過程
B.酶解過程和水解過程
C.滲透壓作用
D.反水化作用

你可能感興趣的試題

單項選擇題

高溫季節(jié)油脂產(chǎn)生“哈喇味”，這是油脂發(fā)生（）的緣故。

A.酶解
B.酸敗
C.水解
D.分解

單項選擇題

煎盤的抖動適用于（）帶汁的菜肴。

A.煎制
B.燴制
C.炒制
D.烤制

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