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單項選擇題

留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放（）以上，每個品種留樣不少于（）。

A.12小時、100克
B.24小時、70克
C.48小時、100克

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單項選擇題

加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于（）

A.70℃
B.50℃
C.60℃

食堂工作人員進入廚房前必須更換潔凈的工作衣帽，并將手（）工作時必須佩帶（）。

答案：洗凈消毒；口罩