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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】感官分析按方法性質(zhì)可分為哪幾類(lèi)？
答案：
為三類(lèi)：差別檢驗(yàn)、標(biāo)度和類(lèi)別檢驗(yàn)、分析或描述性檢驗(yàn)。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么叫差別檢驗(yàn)？有哪些類(lèi)型？
答案：
（1）確定兩種產(chǎn)品間是否存在感官差別的檢驗(yàn)叫差別檢驗(yàn)。
（2）差別檢驗(yàn)的類(lèi)型：①.成對(duì)比較檢驗(yàn)；②.三點(diǎn)檢驗(yàn)；...
（2）差別檢驗(yàn)的類(lèi)型：①.成對(duì)比較檢驗(yàn)；②.三點(diǎn)檢驗(yàn)；...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品分析的一般程序是什么？
答案：
樣品的采集、制備和保存→→樣品的預(yù)處理→→成分分析→→分析數(shù)據(jù)處理→→分析報(bào)告的撰寫(xiě)。
