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填空題

稻谷經(jīng)碾米加工以后的產(chǎn)品有（）、（）、（）、（）。

答案：整米；碎米；米糠（包括清糠和白糠）；稻殼

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糙米在碾米機(jī)碾白室中的碾白是由（）、（）、（）、（）4個(gè)因素共同作用后完成的。

答案：碰撞；碾白壓力；翻滾；軸向輸送

通用麥粉分成特制一等粉、特制二等粉、標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉4個(gè)等級(jí)，主要是按（）——灰分、色澤等的不同來(lái)劃分的。專用小麥粉按（）和質(zhì)量劃分，分為強(qiáng)力粉、中力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。

答案：加工精度；蛋白質(zhì)數(shù)量

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