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單項(xiàng)選擇題

熱水面坯的特性是：不能生成面筋、柔軟、勁小、無彈性和（）、黏性大。

A.軟性
B.硬性
C.柔性
D.韌性

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)攪拌機(jī)使用完畢，應(yīng)（），再進(jìn)行衛(wèi)生清理。

A.放入原料
B.不用斷電
C.取出原料
D.斷開電源

單項(xiàng)選擇題

食品儲存四隔離是指（）隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與天然冰隔離。

A.面粉與大米
B.黃瓜與西紅柿
C.雞蛋與鴨蛋
D.生與熟