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填空題
豆腐塊上生長的毛霉來自()。
答案:
空氣中的毛霉孢子
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填空題
豆腐發(fā)酵制作腐乳的過程中,起關鍵作用的微生物是(),該微生物和()的結構更接近。
答案:
毛霉;酵母菌
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問答題
【簡答題】制作腐乳的流程是怎樣?
答案:
讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。
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