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填空題

食品冷卻的溫度范圍上限是（），下限是（）。

答案： 15℃；0~4℃

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在食品變質(zhì)的原因中，（）往往是最主要的原因。

答案：微生物引起的變質(zhì)

影響食品變質(zhì)的原因：（）。

答案：微生物作用、酶的作用、非酶變化

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