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單項(xiàng)選擇題

酒水成本控制的內(nèi)容不包括（）

A.酒水儲(chǔ)存控制
B.酒單設(shè)計(jì)控制
C.酒水采購(gòu)控制
D.酒水驗(yàn)收控制

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單項(xiàng)選擇題

干藏庫(kù)的溫度一般應(yīng)控制在（）

A.0℃~4℃
B.10℃~22℃
C.-24℃~-18℃
D.12℃~15℃

單項(xiàng)選擇題

市場(chǎng)上宣稱(chēng)的“精品菜館”試圖走的是（）創(chuàng)造差異之路。

A.菜系和派別
B.菜品組合
C.質(zhì)量水平
D.更新速度