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單項選擇題

為防止食用盒飯中毒，盒飯裝好后，必須在（）內(nèi)食用完。

A．1h
B．2h
C．3h
D．4h

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單項選擇題

在饅頭、包子制作時，面團發(fā)酵時溫度最高不要超過（），否則易造成產(chǎn)酸菌生長，造成制品的質(zhì)量下降。

A．280C
B．300C
C．370C
D．400C

單項選擇題

評價煎炸油聚合物含量的衛(wèi)生指標為（）。

A．酸價
B．過氧化值
C．羧基價
D．極性組分

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