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食醋含有()物質(zhì),因而能對(duì)醋漬食品起到殺菌作用。
答案:
醋酸(或乙酸)
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填空題
由于貯存時(shí)間過長(zhǎng),雞蛋白中的水分向雞蛋黃內(nèi)移動(dòng),致使?jié)獾鞍鬃兿 ⒌包S膜破裂的蛋稱為()。
答案:
散黃蛋
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填空題
共存于食品中的細(xì)菌種類和相對(duì)數(shù)量稱為食品的細(xì)菌()。
答案:
菌相
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