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白砂糖為精制砂糖,簡(jiǎn)稱砂糖,純度很高,()以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
答案:
99%
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填空題
糖的種類很多,()中常用糖有:白糖、紅糖、飴糖、淀粉糖漿、轉(zhuǎn)化糖漿、果葡糖漿及蜂蜜等。
答案:
烘焙食品
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填空題
油脂用于面團(tuán)中,可使面團(tuán)()、()增強(qiáng)。
答案:
可塑性;酥松性
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