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單項(xiàng)選擇題

有歷史性，有地方性，有文化性，有出處，有典故和內(nèi)涵的菜肴屬于（）

A、時(shí)行菜
B、創(chuàng)新菜
C、看家菜
D、傳統(tǒng)菜

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單項(xiàng)選擇題

領(lǐng)導(dǎo)以身作則激勵(lì)員工創(chuàng)造業(yè)績屬于廚房員工激勵(lì)方法中的（）

A、榮譽(yù)的激勵(lì)
B、感情投資激勵(lì)
C、榜樣的激勵(lì)
D、環(huán)境氣氛激勵(lì)

單項(xiàng)選擇題

廚師長或負(fù)責(zé)評估的其他管理人員把員工在工作中的好的不好的事情像日記一樣記錄下來，是廚房員工評估方法中的（）

A、比較法
B、要事記錄法
C、硬性選擇法
D、正指標(biāo)法

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