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填空題

速凍加工工藝可分為（）和（）。

答案：燙漂速凍工藝；浸泡速凍工藝

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果蔬速凍的方法大體可分為（）和（）。

答案：間接速凍；直接速凍

廣式臘肉的品質(zhì)等級評定分為（）和（）兩個方面。

答案：理化指標；感官指標

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