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單項(xiàng)選擇題

（）是農(nóng)產(chǎn)品采后最主要的生理活動(dòng)，也是生命存在的重要標(biāo)志。

A.呼吸作用
B.氧化作用
C.酶作用
D.二氧化碳作用

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單項(xiàng)選擇題

MP果蔬褐變主要是酶褐變，其發(fā)生需要底物、酶和（）三個(gè)條件。

A.N
B.O
C.S
D.F

單項(xiàng)選擇題

所謂果蔬速凍，是將經(jīng)過處理的果實(shí)原料以很低的溫度在極短時(shí)間內(nèi)采用快速冷凍的方法使之凍結(jié)，然后再（）的低溫中保藏的方法。

A.-21~17℃
B.-20~18℃
C.-19~15℃
D.-16~09℃