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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述菜籽油的貯藏特性？

答案： ①吸濕性強(qiáng)②通氣性差，易發(fā)熱發(fā)霉③含油份多，易酸敗

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述天然色素提取的方法。

答案：

溶劑提取、微波萃取、超聲提取、超臨界流體萃取、生物技術(shù)法、酶解法。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述大豆的貯藏特性？

答案：

1吸濕性強(qiáng)
2、易喪失活力
3、破損粒易生霉變
4、熱導(dǎo)性差
5、蛋白質(zhì)易變性
6、大豆易走油、赤變。

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