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填空題

大米蛋白質(zhì)是一種不完全蛋白質(zhì)，因為其中所含的（）和（）比較少，因此其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。

答案：賴氨酸，蘇氨酸

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淀粉酶作用于直鏈淀粉的最終產(chǎn)物是（）和（）的混合物。

答案：葡萄糖，麥芽糖

淀粉的單糖單位是（），纖維素的單糖單位是（）。

答案：葡萄糖，葡萄糖