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名詞解釋
果蔬原料的特性？
答案：
1.果蔬具有獨特的風(fēng)味；
2.新鮮果蔬是活的有機體，屬易腐性原料；
3.果蔬季節(jié)性強，上市集中。
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名詞解釋
果蔬組織的種類及其作用？
答案：
（1）分生組織：能通過分裂、分化形成不同的組織
（2）保護(hù)組織：起保護(hù)作用，防止體內(nèi)水分過度蒸發(fā)，抵抗外界風(fēng)雨...
（2）保護(hù)組織：起保護(hù)作用，防止體內(nèi)水分過度蒸發(fā)，抵抗外界風(fēng)雨...
名詞解釋
糧油原料的加工適性分別是什么？
答案：
大豆：大豆蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸含量也較合理，因此人們食用大豆主要利用他的蛋白質(zhì)。生產(chǎn)豆制品的原料大豆要求新鮮、籽粒飽滿...
