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問答題
【簡(jiǎn)答題】小麥的商品學(xué)分類？
答案：
胚乳質(zhì)地（玻璃，粉）；硬度（硬軟）形狀（長(zhǎng)圓）大??；顏色（白紅）容積（豐滿脊細(xì)）蛋白含量（多筋，少）面筋性能（強(qiáng)力薄力）...
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【簡(jiǎn)答題】米粒的結(jié)構(gòu)、主要化學(xué)成分及特征？
答案：
稻谷粒由穎（外殼）和穎果（糙米）組成。主要化學(xué)成分：水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、灰分、無氮抽出物。
