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判斷題

果蔬產(chǎn)量高CO₂傷害最明顯的特征是腐爛。

答案：錯誤

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農(nóng)產(chǎn)品鮮食最佳品質(zhì)時期是呼吸躍變高峰期。

答案：正確

單項選擇題

食品在解凍過程中常常出現(xiàn)的最主要問題是：（）。

A.微生物滋生
B.酶促反應
C.非酶促反應
D.汁液流失