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用含鉛、鎘的陶瓷容器長期盛裝()食品時,可能會引起中毒。
A、豆制品;
B、魚肉類;
C、果汁;
D、豬肉類
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單項選擇題
為了達(dá)到熱熗菜脆嫩的質(zhì)感效果,燙制時應(yīng)在原料()后立即撈出。
A、熟爛;
B、入味;
C、斷生;
D、飄浮
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單項選擇題
()工藝是指將原料在沸水中燙熟后迅速撈出,蘸味料或拌調(diào)料后食用。
A、熱熗;
B、白煮;
C、水煮;
D、鹵制
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