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單項(xiàng)選擇題

牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界異味能力最強(qiáng)的溫度是（）。

A．-15℃
B．10℃
C．35℃
D．60℃

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)味添加一定量的乙醇可增強(qiáng)菜品的風(fēng)味，較適宜的濃度是（）。

A．1％
B．5％
C．10％
D．15％

單項(xiàng)選擇題

屬于煙香味型的菜肴是（）。

A．清蒸白魚
B．樟茶鴨子
C．香酥鴨子
D．南鹵排骨

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