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問答題
【簡答題】簡述白肋煙晾制期間蛋白質(zhì)的變化。
答案：
白肋煙晾制期問蛋白質(zhì)的變化：煙葉中蛋白質(zhì)的降低從第一天到第五天間降低速度快。然后維持在一定水平上，低溫度下調(diào)制煙葉蛋白質(zhì)...
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問答題
【簡答題】簡述烤煙成熟過程中碳水化合物的變化。
答案：
碳水化合物包括淀粉、纖維素、半纖維素、糊精、雙糖、單糖等。淀粉在煙葉成熟過程中的積累是多種酶促反應(yīng)的結(jié)果。在開始成熟時．...
問答題
【簡答題】簡述烤煙成熟過程中蛋白質(zhì)和葉綠素的變化。
答案：
（1）蛋白質(zhì)的變化：葉片中蛋白質(zhì)在生理成熟前達(dá)到最高值。生理成熟后下降明顯。工藝成熟期葉片蛋白質(zhì)含量為12％～15％，占...
