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名詞解釋

揮發(fā)性鹽基氮

答案：是動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，蛋白質分解而產(chǎn)生氨和胺類等堿性含氮物質。此類物質具有揮發(fā)性，在堿性溶液中易...

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我國將家畜屠宰后的胴體在商業(yè)經(jīng)營中稱為白條肉。

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