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單項(xiàng)選擇題

臘腸烘曬過程，在晚間可以送入香腸干燥機(jī)內(nèi)烘烤，但是溫度要保持在（）

A、40～60℃
B、50～70℃
C、60～80℃
D、無規(guī)定

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單項(xiàng)選擇題

（）在腌制時(shí)對(duì)肉起呈色和防腐作用。

A、抗壞血酸
B、磷酸鹽
C、硝酸鹽
D、發(fā)色劑

人造腸衣主要包括（）四大類。

答案：纖維素腸衣、膠原腸衣、塑料腸衣、玻璃紙腸衣

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