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單項(xiàng)選擇題

臘腸的晾曬或烘烤必須注意溫度的控制，且一般經(jīng)過（）晝夜的烘曬即完成。

A、2～3d
B、5～6d
C、8～9d
D、半個(gè)月

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單項(xiàng)選擇題

（）是指肉經(jīng)食鹽、硝、糖和調(diào)味料等腌制后，再經(jīng)充填、晾曬或烘烤等工序加工而成的生肉類制品。

A、咸肉類
B、臘肉類
C、醬肉類
D、灌腸類

單項(xiàng)選擇題

臘腸烘曬過程，在晚間可以送入香腸干燥機(jī)內(nèi)烘烤，但是溫度要保持在（）

A、40～60℃
B、50～70℃
C、60～80℃
D、無規(guī)定

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