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問答題

【簡答題】醬鹵制品的定義、種類及特點。

答案：醬鹵制品原料肉及可食副產(chǎn)品加入調味料和香辛料，以水為加熱介質煮制而成的一大類熟肉制品。
醬鹵制品包括白煮肉類、...

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單項選擇題

醬鹵制品煮制過程中的火力，一般都是（）。

A、先旺火，后文火
B、先文火，后旺火
C、旺火
D、文火

單項選擇題

（）加熱法加工的肉制品質量好，食用價值高。

A、水煮
B、油炸
C、熏烤
D、超高頻

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