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混酥面坯的油糖攪拌法()加入的原料是面粉。
A.預(yù)先
B.中間
C.最先
D.最后
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單項選擇題
制作混酥面坯如果選用的糖(),在攪拌中不易溶化,造成面團搟制困難。
A.晶體太細
B.晶體太粗
C.溶液太濃
D.溶液太淡
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單項選擇題
制作()面坯的油脂應(yīng)選用熔點較高的油脂。
A.面包
B.泡芙
C.甜品
D.混酥
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