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填空題

蛋白酶按其降解多肽的方式可分為（）和端肽酶兩類，其中端肽酶又可分為羧肽酶和氨肽酶。

答案：內肽酶

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根據(jù)蛋白質分子形狀，蛋白質可分為（）和纖維狀蛋白質兩大類。

答案：球狀蛋白質

淀粉酶按其作用特點可分為（）、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和異淀粉酶。

答案： α—淀粉酶

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