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填空題

氧化葡萄糖細(xì)菌（）把醋酸進(jìn)一步氧化成水和二氧化碳的能力。

答案：沒有

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山西老陳醋的工藝特點有大曲用量（）；酒精發(fā)酵溫度低；高溫醋化；部分為熏醅；陳釀期長。

答案：大

食醋按國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分為釀造食醋和（）食醋。

答案：配制

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