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單項(xiàng)選擇題

麥芽汁的制備程序正確的是（）。

A.粉碎—糖化—糖化醪過(guò)濾—加酒花煮沸—冷卻
B.粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪過(guò)濾—冷卻
C.粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷卻—糖化醪過(guò)濾
D.粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪過(guò)濾——冷卻

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單項(xiàng)選擇題

啤酒釀造上衡量酒花釀造價(jià)值的物質(zhì)是（）。

A.α-酸
B.β-酸
C.酒花精油
D.多酚物質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

啤酒中易引起上頭的物質(zhì)是（）。

A.甲醇
B.乙醛
C.雙乙酰
D.異戊醇

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