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填空題

白云邊酒屬兼香型白酒，其生產(chǎn)工藝為以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，小麥高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用高溫悶料，高比例用曲，經(jīng)高溫堆積，2次投料，（）輪次發(fā)酵的醬香型生產(chǎn)工藝。

答案： 7

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高溫曲主要用于釀制（）白酒，中高溫曲主要用于釀制清香型白酒，而中溫大曲主要用于釀制濃香型白酒。

答案：醬香型

（）即用稻草隔開的曲塊堆放在一起，以提高曲塊的培養(yǎng)溫度。

答案：堆曲