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問答題

【簡答題】無菌包裝的基本原理。

答案：

A.食品物料的預殺菌；B.包裝容器的滅菌；C.充填密封環(huán)境的無菌；D.封口。
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問答題

【簡答題】簡述食品包裝的功能。
答案：

A.保護商品，B.方便儲運，C.促進銷售，D.提高商品的價值。
名詞解釋

抗菌劑
答案：

一些細菌、霉菌等微生物高度敏感的化學成分。抗菌劑可分為有機類、無機類和天然類等。
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