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判斷題

20世紀(jì)30年代，著名作家郁達夫在福建時，曾稱贊“佛跳墻”是閩菜中色、香、味、形俱佳的一種“神品”。

答案：正確

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佛跳墻，原名“葷羅漢”，此菜以18種主料、12種輔料互為融合。

答案：正確

閩西菜主要流行于閩西地區(qū)，其菜肴特點是清爽、鮮嫩、淡雅，以烹制山珍野味見長。

答案：錯誤