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清酥制品用于成形切割所使用的刀具要(),切割后的面坯應(yīng)整齊、平滑
A.扁平
B.尖銳
C.鋒利
D.粗鈍
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單項選擇題
清酥制品成形時操作的()、干凈利索,面坯不宜在工作臺上放置過久
A.動作要緩
B.動作要快
C.動作要猛
D.動作要急
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單項選擇題
清酥制品成形的操作間溫度應(yīng)適宜,應(yīng)避免()
A.高溫
B.低溫
C.常溫
D.室溫
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