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單項(xiàng)選擇題

整鴿出骨的步驟和刀法與整雞出骨相比（）。

A.完全一樣
B.完全不同
C.刀法一樣，步驟不同
D.步驟一樣，刀法不同

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單項(xiàng)選擇題

整雞出骨的第一步是（）。

A.去翅骨
B.去頸骨
C.去腿骨
D.去背骨

單項(xiàng)選擇題

整料脫骨后的原料為了使造型飽滿，一般應(yīng)采用（）方法。

A.過油
B.焯水
C.填餡
D.吹氣